土豆红烧肉的家常做法

家常版土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜将肥而不腻的五花肉与软糯香甜的土豆完美结合，既有肉的醇厚滋味，又有土豆的清新口感，简单易做且营养丰富。

制作土豆红烧肉并不复杂，只需准备好新鲜的五花肉和土豆，再搭配一些常见的调味料即可。以下是具体步骤：

首先，将五花肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡片刻去除血水，然后放入锅中焯水，去除杂质和腥味。捞出后沥干备用。接着，土豆去皮切块，用清水冲洗以防氧化变黑。

热锅冷油，加入少量糖（或冰糖），小火慢慢熬至糖融化并呈现琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。随后加入姜片、蒜瓣、八角等香料提味，继续翻炒出香味。

接下来，倒入适量生抽、老抽调色调味，再加少许料酒去腥增香。随后注入温水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右，让肉质变得酥烂入味。此时，可以尝一下汤汁咸淡，根据个人口味适当调整。

最后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透且汤汁浓稠。如果喜欢更浓郁的味道，可撒入少许盐、胡椒粉调味，并勾芡收汁。出锅前撒上葱花点缀，即可装盘享用。

这道土豆红烧肉色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，土豆吸饱了肉汁的精华，入口即化。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。忙碌的工作日里，不妨尝试一下这道简单又美味的家常菜，给家人带来温暖的幸福感！

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