排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作这道美食的具体步骤。

首先，准备食材。主料包括新鲜的猪肋排500克和嫩绿的豆角300克；辅料则需要姜片、蒜末、大葱段以及适量的盐、酱油、糖和料酒。此外，还可以根据个人口味加入一些干辣椒提味。

接着是处理食材的环节。将猪肋排剁成小块后用清水冲洗干净，放入锅中加冷水焯水，去除血沫和杂质，煮至沸腾后再捞出沥干备用。同时，把豆角清洗干净并切成适当长度的小段。如果喜欢更软烂的口感，可以提前将豆角过油炸一下，这样炖出来的菜肴更加入味。

正式烹饪时，先在锅内倒入少许植物油加热，放入姜片爆香，随后加入焯好水的排骨翻炒均匀，淋上一勺料酒去腥增香。接着调入适量的老抽和生抽，让排骨表面裹上一层诱人的酱色。此时可加入足量的热水没过排骨，并撒入少量白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使排骨变得酥烂。

待排骨快熟时，将切好的豆角放入锅中，与排骨混合均匀，继续炖煮大约15分钟左右，直到豆角变软且汤汁浓稠即可关火。最后撒上一些葱花或者蒜末点缀，增添香气。

一道美味的排骨炖豆角便完成了！这道菜色泽红亮，肉质酥软，豆角鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合寒冷天气里享用，既暖胃又满足食欲。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的明星菜品！

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