制作又软又好吃的烙饼，关键在于选材和工艺。以下是一份简单易学的步骤指南。
首先准备食材：普通面粉500克、温水约300毫升、盐适量、食用油少许。将面粉倒入盆中，加入一小勺盐增加风味，慢慢倒入温水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。这一步可以让面筋充分松弛，烙出的饼更加柔软。
接着进行二次操作：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成长方形薄片，在表面刷一层薄薄的食用油，撒些干面粉或椒盐调味，从一端卷起后盘成螺旋状，再轻轻按扁擀平。这个过程决定了烙饼层次感和松软度。
加热锅具时，选择平底不粘锅，开中小火预热后刷一层薄油。放入擀好的饼胚，盖上锅盖焖煮几分钟至底部定型且微微鼓起，翻面继续煎制另一侧。期间可以适当调整火力，避免焦糊同时确保内部熟透。当两面呈现金黄色泽即可出锅。
成品出炉后趁热享用，外皮酥脆而内里绵软多层，香气扑鼻。为了提升口感，还可以搭配酱料或者蔬菜夹心一起食用。掌握好火候与时间比例是成功的关键，多加练习就能做出适合自己口味的理想烙饼。