家常鸡蛋羹

家常鸡蛋羹：简单却温暖的美味

鸡蛋羹，是一道再普通不过的家常菜，却因其细腻滑嫩、入口即化的口感，成为许多人记忆中的温馨味道。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受老少喜爱。

制作鸡蛋羹的关键在于选材和火候。首先，选用新鲜的土鸡蛋或普通鸡蛋，打入碗中，加入适量温水搅拌均匀。水与蛋的比例一般为1:1.5，水量过多会使蛋羹过于稀薄，过少则容易出现蜂窝状孔洞。搅拌时需顺时针轻轻搅打，避免产生过多气泡。接着，用滤网过滤掉蛋液中的杂质和气泡，这样可以让成品更加光滑。然后，在蛋液表面覆盖一层保鲜膜或倒扣一个盘子，防止蒸制过程中蒸汽滴入，影响美观。

接下来就是最关键的一步——蒸制。将装有蛋液的容器放入已经烧开的蒸锅中，转中小火慢蒸约8-10分钟。切记不可大火猛蒸，否则蛋羹会变得粗糙且不均匀。当看到蛋羹表面完全凝固、呈现如镜面般光滑的状态时，即可关火。最后撒上几颗葱花点缀，再淋上少许生抽提味，一道香气扑鼻的家常鸡蛋羹便完成了。

这道菜看似平凡，却蕴含着家人之间的关怀与爱意。清晨，一碗热腾腾的鸡蛋羹可以唤醒一天的活力；夜晚，它又像一盏温暖的小灯，抚慰疲惫的心灵。无论是在忙碌的工作日还是闲适的周末，鸡蛋羹总能以最朴实的方式陪伴我们，带来一份简单而纯粹的幸福。

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