土豆红烧肉怎么做

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，将软糯的土豆与鲜嫩的五花肉完美融合，既有肉香四溢的满足感，又有土豆的绵密口感，深受大众喜爱。以下是这道菜的具体做法：

首先准备食材：新鲜五花肉500克、中等大小土豆2个、生姜几片、蒜瓣3-4颗、大葱一段以及适量料酒、生抽、老抽、白糖和清水。

第一步是处理五花肉。将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加冷水焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。

接着处理土豆。土豆削皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。同时准备好调料，调制一碗糖色汁：两勺白糖、一勺生抽、半勺老抽，再倒入少量清水搅拌均匀。

热锅凉油，先下入白糖小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时迅速倒入焯好的五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色。随后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，继续翻炒至五花肉表面微微焦黄。

此时可以倒入调好的糖色汁，快速翻拌均匀，使肉块充分吸收酱汁的味道。然后加入足量热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖半小时左右，直至五花肉变得软烂入味。

最后加入土豆块，继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透且汤汁浓稠即可关火。出锅前可根据个人口味撒些葱花点缀增香。

这道土豆红烧肉色泽诱人，肥而不腻，肉质酥烂，土豆吸满了汤汁，每一口都充满幸福感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适，快来试试吧！

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