家常小龙虾是一道深受大众喜爱的美食，以其鲜香麻辣的口感和丰富的配料成为餐桌上的明星。制作这道菜并不复杂，只需一些简单的步骤就能让家人享受美味。
首先，挑选新鲜的小龙虾是关键。优质的小龙虾外壳呈青绿色或深红色，肉质紧实且富有弹性。买回家后，将小龙虾放入清水中浸泡约半小时，加入少许盐和醋，帮助去除泥沙并杀菌。随后用刷子仔细清洗其腹部和爪部，确保干净卫生。
接下来准备调料。生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒剪段备用。此外，还可以根据个人口味添加花椒、八角等香料。热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。接着倒入适量豆瓣酱继续煸炒，直至红油渗出。
将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使每只虾都裹上酱汁。随后加入适量清水没过小龙虾，并调入生抽、老抽、白糖等调味品。盖上锅盖焖煮10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁。打开锅盖，转为中火慢慢收浓汤汁，期间可适当搅拌以防粘底。当汤汁变得浓郁时即可关火装盘。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的家常小龙虾就完成了。
这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，每一口都能感受到鲜嫩弹牙的虾肉与浓郁酱汁的完美融合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择。记得搭配啤酒一起享用，更能提升用餐体验哦！