【赣南十八县特色美食有哪些】在江西南部的赣南地区，有着丰富的饮食文化，尤其是“赣南十八县”更是汇聚了众多独具地方特色的美食。这些美食不仅体现了当地人民的生活智慧，也承载着深厚的历史文化底蕴。以下是对赣南十八县特色美食的总结与介绍。
一、赣南十八县简述
赣南十八县包括：瑞金市、于都县、兴国县、宁都县、石城县、广昌县、南丰县、黎川县、资溪县、金溪县、崇仁县、乐安县、宜黄县、抚州市（原临川区）、南城县、黎川县、广昌县、龙南县等（注：部分县名存在重复或行政区划调整，此处以传统说法为准）。
二、赣南十八县特色美食汇总
| 序号 | 县名 | 特色美食名称 | 简要介绍 |
| 1 | 瑞金市 | 瑞金牛肉汤 | 选用本地黄牛肉，配以多种香料慢炖而成，汤鲜肉嫩，是当地人的日常美味。 |
| 2 | 于都县 | 于都鱼丝 | 用鱼肉剁碎后制成丝状，口感爽滑，常搭配酱料食用，是于都的传统小吃。 |
| 3 | 兴国县 | 兴国米粉 | 以优质大米制作，口感细腻，可煮可炒，是兴国人最爱的主食之一。 |
| 4 | 宁都县 | 宁都三宝 | 包括黄鸡、辣椒、豆腐，其中宁都黄鸡最为有名，肉质细嫩，风味独特。 |
| 5 | 石城县 | 石城灯芯糕 | 一种用糯米粉和糖浆制成的传统甜点，外形细长如灯芯，口感软糯香甜。 |
| 6 | 广昌县 | 广昌白莲 | 以莲子为主料，可煮粥、炖汤，清甜润肺，是当地的特产。 |
| 7 | 南丰县 | 南丰蜜桔 | 中国国家地理标志产品，皮薄多汁，甜度高，是南丰的“黄金果”。 |
| 8 | 黎川县 | 黎川豆腐脑 | 用黄豆磨浆，加入石膏凝固而成，口感滑嫩，常配酱油、辣椒等调料。 |
| 9 | 资溪县 | 资溪面包 | 以面粉发酵后烘烤而成，外酥内软，是当地早餐的常见选择。 |
| 10 | 金溪县 | 金溪鱼丸 | 选用新鲜鱼肉剁碎，加入淀粉搅拌成团，煮熟后口感弹牙，味道鲜美。 |
| 11 | 崇仁县 | 崇仁板鸭 | 采用传统腌制工艺，肉质紧实，咸香适口，是节庆时的重要菜肴。 |
| 12 | 乐安县 | 乐安竹筒饭 | 用糯米、腊肉等塞入竹筒中蒸制，清香扑鼻，是山地居民的特色食物。 |
| 13 | 宜黄县 | 宜黄豆腐乳 | 用黄豆发酵制成，味道浓郁，可佐餐，是宜黄的传统调味品。 |
| 14 | 抚州市 | 抚州冬瓜饺 | 用冬瓜切片包裹肉馅，蒸制而成，清香爽口，是抚州地区的传统小吃。 |
| 15 | 南城县 | 南城麻糍 | 用糯米蒸熟后捶打成团，再裹上芝麻、花生等配料，口感粘糯，富有嚼劲。 |
| 16 | 龙南县 | 龙南客家酿豆腐 | 客家菜代表之一，将肉末填入豆腐中煎炸，外脆里嫩，香味十足。 |
| 17 | 其他县 | 各地特色小吃 | 如会昌的“会昌米酒”、安远的“安远豆腐”等，虽非全国知名，但极具地方风味。 |
三、结语
赣南十八县的特色美食不仅种类繁多，而且各具风味，充分展现了这片土地上的饮食文化魅力。无论是传统的客家菜，还是山野间的自然食材，都让人流连忘返。如果你有机会到访赣南，不妨亲自品尝这些地道美食，感受那一份来自舌尖上的乡愁与温暖。