【金桔酱的做法】金桔酱是一种口感酸甜、香气浓郁的果酱，适合搭配面包、酸奶或作为调味料使用。制作金桔酱的关键在于保留金桔的风味和营养，同时通过糖分和柠檬汁的调配让其更易保存。以下是制作金桔酱的详细步骤和所需材料。
一、
制作金桔酱需要准备新鲜的金桔、白砂糖、柠檬汁等基本原料。首先将金桔清洗干净，去蒂后切半或切片，加入适量的糖和柠檬汁，小火慢煮至浓稠即可。过程中需要注意火候控制，避免焦糊。最后装入干净玻璃瓶中密封保存，可放置于阴凉处或冰箱冷藏。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 金桔 500克、白砂糖 200克、柠檬汁 1汤匙（约15ml） |
| 辅助材料 | 清水 100毫升（可根据情况调整）、盐少许（可选） |
| 工具 | 深锅、木勺、搅拌棒、玻璃瓶（消毒备用） |
| 制作时间 | 约40分钟（不含冷却时间） |
| 保存方式 | 密封冷藏，保质期约1个月 |
三、详细步骤
1. 清洗金桔：将金桔放入清水中浸泡10分钟，用软刷轻轻刷洗表面，去除杂质。
2. 处理金桔：将金桔洗净后去蒂，切成两半或薄片，无需去皮。
3. 加糖腌制：将切好的金桔放入深锅中，加入白砂糖和少量清水，搅拌均匀后静置10-15分钟，使糖分渗入金桔中。
4. 熬煮：开小火加热，不断搅拌，待糖融化后转为中火，持续熬煮至金桔变软、汤汁变稠。
5. 加入柠檬汁：在熬煮后期加入柠檬汁，提升风味并帮助保存。
6. 测试浓稠度：可用勺子舀起一点酱汁，观察是否能缓慢滴落，判断是否达到理想浓度。
7. 装瓶：趁热将金桔酱倒入已消毒的玻璃瓶中，密封后倒置冷却，防止细菌进入。
四、小贴士
- 金桔选择应以大小均匀、无破损为佳。
- 若喜欢更细腻的口感，可将金桔捣碎后再进行熬煮。
- 可根据个人口味调整糖量，但建议不要过少，以免影响保存。
- 制作时尽量使用不锈钢锅，避免铁锅影响颜色和味道。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的金桔酱，既健康又富有创意，是家庭厨房的好帮手。