【茄汁龙利鱼怎么做】茄汁龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，龙利鱼肉质鲜嫩，搭配酸甜适口的茄汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜龙利鱼，提前解冻并清洗干净。
2. 腌制处理：用盐、料酒和淀粉对龙利鱼进行腌制，提升口感和去腥。
3. 煎制龙利鱼：热锅冷油，将龙利鱼两面煎至微黄，取出备用。
4. 炒制茄汁：加入番茄酱、糖、醋、蒜末等调料，翻炒均匀后加水煮沸。
5. 炖煮入味：将煎好的龙利鱼放入茄汁中，小火慢炖几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 龙利鱼 | 2块（约300g） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 1杯 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、烹饪小贴士
- 龙利鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 茄汁可根据个人口味调整甜酸比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量生抽提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的茄汁龙利鱼。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常家庭餐桌上。