【如何做拔丝香蕉】拔丝香蕉是一道经典的甜点，外酥内软，糖丝拉出时非常有成就感。制作过程虽然简单，但掌握关键步骤才能保证口感和效果。以下是制作拔丝香蕉的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 香蕉 | 3根 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 水 | 30毫升 |
| 油（油炸用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理香蕉
将香蕉去皮，切成段状（约2-3厘米厚），备用。
2. 调制面糊
在一个碗中加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋，倒入水搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将香蕉段放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都覆盖到。
4. 油炸香蕉
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的香蕉逐个放入，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 熬糖浆
另起锅，加入白砂糖和少量水，小火慢慢熬煮，直到糖融化并呈琥珀色。
6. 拔丝过程
将炸好的香蕉迅速倒入糖浆中，快速翻动，使香蕉表面均匀裹上糖浆。然后迅速取出，放在盘子上，趁热拉丝。
7. 完成装盘
拔丝香蕉可直接食用，也可以撒上一些椰丝或芝麻增加风味。
三、小贴士
- 香蕉要选择熟透的，这样口感更软糯。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易外焦里生。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止粘底。
- 拔丝时动作要快，否则糖浆会凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的拔丝香蕉了。不仅适合家庭聚餐，也适合作为下午茶的小点心。尝试一下吧！