【胡萝卜炖排骨的做法】胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素A和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从选材、步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排，肉质较嫩 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水处理：
将排骨洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炒香调料：
锅中放少量油，加入姜片和大蒜爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮过程：
加入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入胡萝卜：
将胡萝卜块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜变软。
5. 调味收汁：
根据口味加入适量盐，可适当收汁使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于肌肉生长与修复 |
| 胡萝卜素 | 提供维生素A，保护视力、皮肤健康 |
| 膳食纤维 | 来自胡萝卜，促进肠道蠕动 |
| 矿物质 | 如钙、铁等，有助于骨骼和血液健康 |
四、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒或姜片可以有效去除腥味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 胡萝卜不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的胡萝卜炖排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合工作忙碌时快速烹饪，既省时又营养均衡。