【酱香饼的做法及配方】酱香饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及关键配方三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 180 | 水温约30℃左右，避免破坏面筋 |
| 酱香料 | 50 | 可用市售酱香料或自制酱香粉 |
| 食用油 | 30 | 用于和面，增加酥脆感 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 鸡蛋 | 1 | 可选，增加香味与弹性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、食用油、酱香料混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发20分钟 |
| 2 | 面团醒好后分成小剂子，擀成薄饼状，表面刷一层食用油 |
| 3 | 将饼叠起，切成条状，再卷成螺旋状，压扁成饼坯 |
| 4 | 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄，表面撒少许芝麻 |
| 5 | 煎熟后取出，稍凉后即可食用，口感更佳 |
三、关键配方提示
- 酱香料的搭配：可根据个人口味调整，如加入五香粉、辣椒粉等提升风味。
- 面团的醒发：醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 煎制火候：建议用中小火慢煎，避免外焦内生。
- 可选添加：可在面团中加入葱花、芝麻等，增加香味和口感层次。
总结
酱香饼的制作虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作细节是关键。通过合理的配方搭配和适当的烹饪技巧，可以在家中轻松做出美味的酱香饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酱香饼 |
| 类型 | 传统中式小吃 |
| 风味 | 酥脆香浓，酱香浓郁 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 做法类型 | 家常制作 |
如需进一步优化口感或尝试不同风味，可以根据上述基础配方进行个性化调整，享受DIY的乐趣。