【黄油是什么东西】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪和烘焙中。它由牛奶或奶油经过搅拌、分离脂肪等工艺制成，具有浓郁的奶香和柔滑的口感。黄油不仅是一种调味品，还具有一定的营养价值，但同时也含有较高的脂肪含量。
以下是对“黄油是什么东西”的总结与介绍：
一、黄油的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 黄油是从牛奶或奶油中提取的乳脂，经加工后形成的固态或半固态食品。 |
| 主要成分 | 脂肪（约80%）、水分、蛋白质、维生素A、维生素D等。 |
| 制作方式 | 通过搅拌奶油使其脂肪凝结，再去除水分和乳固体，形成黄油。 |
二、黄油的种类
| 类型 | 特点 | 常见用途 |
| 无盐黄油 | 不含盐，适合烘焙和需要控制盐分的菜肴 | 烘焙、煎炸、制作酱料 |
| 有盐黄油 | 含有少量盐分，风味更浓 | 直接涂抹面包、炒菜 |
| 植物黄油 | 以植物油为原料，不含乳制品 | 素食者、乳糖不耐受人群使用 |
| 香草黄油 | 加入香草或其他调味料 | 用于提升食物风味 |
三、黄油的营养价值
| 营养素 | 含量（每100g） | 功能 |
| 脂肪 | 约80g | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约1g | 维持身体机能 |
| 维生素A | 约300μg | 支持视力健康 |
| 维生素D | 约20μg | 促进钙吸收 |
| 碳水化合物 | 0.5g | 少量提供能量 |
四、黄油的常见用途
| 场景 | 使用方式 | 示例 |
| 烘焙 | 用于制作蛋糕、饼干、面包 | 巧克力蛋糕、曲奇饼干 |
| 烹饪 | 煎炒、炖煮 | 煎牛排、炒蔬菜 |
| 食品加工 | 制作酱料、调味 | 奶油蘑菇酱、黄油烤虾 |
| 直接食用 | 涂抹在面包上 | 黄油吐司、法棍面包 |
五、注意事项
- 热量较高：黄油脂肪含量高，过量食用可能导致肥胖。
- 保存方式：应放在阴凉干燥处，未开封可冷藏保存，开封后建议密封冷藏。
- 替代品：对于低脂饮食者，可用橄榄油、椰子油或植物黄油替代。
总结
黄油是一种由牛奶或奶油提炼而成的乳制品，具有丰富的营养和多样的用途。无论是日常烹饪还是专业烘焙，黄油都扮演着重要的角色。选择合适的黄油类型，并注意适量摄入，可以更好地享受它的美味与营养。