【菠菜炖豆腐怎么做】菠菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。菠菜富含铁和维生素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既健康又美味。下面我们将从步骤、食材、口感等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
菠菜炖豆腐是一道以菠菜和豆腐为主要原料的炖菜，烹饪时间较短，适合日常快速制作。这道菜色泽清新，口感滑嫩，带有淡淡的豆香和蔬菜清香，非常适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将菠菜洗净，去掉老根；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去腥。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入菠菜焯水30秒后捞出，过冷水备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。
4. 加入豆腐：放入豆腐翻炒几下，防止粘锅。
5. 炖煮：倒入清水，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。
6. 加入菠菜：放入焯好水的菠菜，继续煮2-3分钟。
7. 调味：根据口味加入盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅。
四、口感与特点
- 口感：豆腐软嫩，菠菜鲜嫩爽口，汤汁清淡但富有层次感。
- 特点：营养均衡，适合减肥、补血人群食用。
- 适用人群：适合全家人食用，尤其适合孕妇、儿童及老年人。
五、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐易碎不适合炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的菠菜炖豆腐了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。