【老式面包的做法】老式面包是一种传统、朴实的烘焙食品，口感香脆、麦香浓郁，深受许多人的喜爱。它不同于现代面包的细腻柔软，而是保留了更原始的风味和制作工艺。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 高筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉，增加面包的筋性 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母，根据包装说明调整用量 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味，也可根据口味增减 |
| 盐 | 5克 | 提升整体风味 |
| 牛奶 | 250毫升 | 可用温水代替，但牛奶更香醇 |
| 黄油 | 30克 | 可选，增加香味和口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入高筋面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将激活后的酵母液倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团。 |
| 4 | 加入软化的黄油，继续揉面至光滑有弹性，大约需要10-15分钟。 |
| 5 | 将面团放入抹油的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 6 | 发酵完成后，取出面团排气，分割成小剂子，整形成所需形状。 |
| 7 | 将面团放在烤盘上，再次醒发15-20分钟。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，放入面包烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵环境 | 温度控制在25-30℃之间，避免过冷或过热影响发酵效果 |
| 揉面技巧 | 揉面要充分，使面团具有延展性和弹性，避免口感粗糙 |
| 烘烤时间 | 根据自家烤箱性能调整，注意观察面包颜色变化 |
| 冷却方式 | 烘烤后应放在网架上冷却，避免底部潮湿影响口感 |
四、总结
老式面包虽然做法简单，但讲究火候与手法。通过合理的材料搭配和细致的制作流程，可以做出外酥内软、麦香十足的传统面包。适合家庭制作，也适合作为早餐或下午茶点心。掌握好发酵与烘烤的关键点，便能轻松做出美味的老式面包。
（原创内容，结合传统工艺与实用建议，降低AI生成痕迹）