【发糕的做法和配方介绍】发糕是一种传统的中式米制点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶时食用。其制作方法简单，原料常见，非常适合家庭制作。以下是对发糕的详细做法与配方的总结。
一、发糕的基本特点
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 松软蓬松，带有米香 |
| 风味 | 甜味为主，也可加入其他配料 |
| 原料 | 主要为糯米粉、面粉、糖、酵母等 |
| 适用人群 | 老少皆宜，尤其适合喜欢传统美食的人群 |
二、发糕的常用配方
以下是一个基础的发糕配方，可根据个人口味进行调整：
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉（中筋） | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 200毫升 |
| 泡打粉（可选） | 1小勺 |
| 香油/食用油 | 1大勺（可选，增加香味） |
三、发糕的具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合，加入细砂糖、酵母和泡打粉（如使用）。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成面糊状。 |
| 3 | 加入香油或食用油，搅拌均匀后静置发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒些椰丝、葡萄干等装饰。 |
| 5 | 上锅蒸约30-40分钟，用筷子插入中间不粘即可。 |
| 6 | 关火焖5分钟后取出，稍凉后脱模即可食用。 |
四、小贴士
- 发酵时间根据室温不同而变化，温度高则时间短，反之则长。
- 若想让发糕更松软，可在面糊中加入少许牛奶或酸奶替代部分水。
- 发糕不宜长时间存放，建议当天食用，口感最佳。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出美味的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次吧！