【北京菜都有什么菜】北京菜，又称京菜，是中国八大菜系之一，具有浓厚的宫廷风味和地方特色。它融合了北方菜的豪放与精致，讲究选料考究、火候精准、口味醇厚。北京菜不仅代表了老北京的饮食文化，也承载着丰富的历史底蕴。下面将为大家总结一些经典的北京菜，并通过表格形式进行展示。
北京菜经典菜品介绍
| 菜名 | 特点说明 | 所属类别 |
| 烤鸭 | 选用肥瘦适中的填鸭，皮脆肉嫩，搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用。 | 主食类 |
| 酸辣汤 | 汤色红亮，酸辣开胃，常见食材有木耳、豆腐、鸡蛋等。 | 汤类 |
| 炸酱面 | 以黄豆酱为主料，搭配肉末、黄瓜丝、萝卜丝等，味道浓郁。 | 面食类 |
| 茄子煲 | 将茄子炖煮入味，口感软糯，常搭配五花肉或豆制品。 | 热菜类 |
| 豆汁儿 | 北京传统饮品，带有发酵味，通常配炸馒头片或焦圈食用。 | 饮品类 |
| 豆腐脑 | 嫩滑细腻，可甜可咸，是北京人早餐的常见选择。 | 食品类 |
| 麻豆腐 | 用绿豆淀粉制作，配以炸馒头片或咸菜，是老北京的家常菜。 | 热菜类 |
| 葱爆羊肉 | 选用羊里脊，搭配大葱爆炒，香气扑鼻，口感鲜嫩。 | 热菜类 |
| 驴打滚 | 一种传统甜点，糯米外裹豆沙，表面撒黄豆粉，香甜软糯。 | 甜点类 |
| 芝麻烧饼 | 外层酥脆，内馅多为豆沙或糖，是北京的传统小吃。 | 小吃类 |
总结
北京菜不仅仅是美食的集合，更是一种文化的体现。从传统的烤鸭到街头巷尾的小吃，每一道菜都蕴含着老北京的生活智慧和饮食习惯。无论是宴客还是日常用餐，北京菜都能带来独特的味觉体验。如果你有机会来到北京，一定要亲自品尝这些地道的美味，感受这座城市的烟火气息。