【麻饼的做法和配方】麻饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。制作麻饼的关键在于面团的调制和芝麻的处理。以下是一份简单易行的麻饼做法与配方总结。
一、麻饼的基本材料
| 材料名称 | 用量（以20个麻饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 植物油 | 80克 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 芝麻 | 150克（炒熟） |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
二、麻饼的制作步骤
1. 准备材料：将芝麻炒香备用，鸡蛋打入碗中搅散。
2. 混合干性材料：将面粉、泡打粉、盐、红糖（如使用）混合均匀。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入牛奶、鸡蛋液和植物油，搅拌成光滑的面团。
4. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软。
5. 分剂成型：将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，包入适量芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，将麻饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或水，再撒上少许芝麻。
7. 烘烤时间：烤15-20分钟，直至表面金黄即可取出。
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，保持柔软度更易操作。
- 芝麻可提前炒香，增加香味。
- 如果喜欢甜口，可以在面团中加入红糖；如果喜欢咸味，可以加入少量酱油或五香粉。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
四、总结
麻饼的制作过程并不复杂，关键在于掌握好面团的湿度和烘烤的时间。通过合理的材料搭配和细致的操作，就能做出外酥内软、香气扑鼻的麻饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试按照这份配方动手做一次，感受传统美食的魅力吧！