【耳朵眼炸糕做法】耳朵眼炸糕是天津传统小吃之一，以其外酥里糯、香甜可口而深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作耳朵眼炸糕需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 红豆沙 | 300克 | 可自制或购买现成 |
| 白砂糖 | 100克 | 根据口味调整 |
| 水 | 200毫升 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 芝麻 | 适量 | 可撒在表面增加风味 |
二、制作步骤
耳朵眼炸糕的制作流程如下：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉与白砂糖混合，加入水搅拌成细腻的面糊。 |
| 2 | 将面糊静置10分钟，让糯米充分吸水。 |
| 3 | 在面糊中加入红豆沙，搅拌均匀。 |
| 4 | 取适量面糊放入模具中，压实后轻轻脱模。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热时放入炸糕。 |
| 6 | 炸至金黄后捞出，沥干油分，撒上芝麻即可食用。 |
三、成品特点
耳朵眼炸糕具有以下几个显著特点：
| 特点 | 描述 |
| 外皮酥脆 | 经过油炸后形成金黄酥脆的外壳 |
| 内部软糯 | 糯米口感绵密，红豆沙香甜适口 |
| 香气浓郁 | 芝麻和糖的香味融合，令人食欲大开 |
| 传统风味 | 保留了天津传统小吃的原汁原味 |
通过以上内容可以看出，耳朵眼炸糕不仅制作简单，而且味道独特，非常适合家庭制作或作为节日小吃。尝试按照上述步骤操作，你也能轻松做出美味的耳朵眼炸糕。