【排骨怎么做红烧排骨的做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家的喜爱。想要在家做出美味的红烧排骨，掌握好步骤和调料是关键。以下是对“排骨怎么做红烧排骨的做法”的详细总结。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排，肉质紧实，肥瘦适中。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖或白砂糖炒至琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加热水炖煮至肉质酥烂。
5. 收汁入味：最后大火收汁，使排骨更加入味、色泽更亮。
二、红烧排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 排骨、姜片、料酒、锅 | 焯水时间约5分钟 |
| 2 | 捞出排骨，冲洗干净，沥干水分 | - | 去除浮沫更干净 |
| 3 | 锅中放少许油，加入冰糖炒至琥珀色 | 冰糖、锅 | 注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 放入排骨翻炒均匀上色 | 排骨 | 避免粘锅，可适当翻动 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 | 调味根据个人口味调整 |
| 6 | 倒入热水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 | 热水 | 炖煮时间建议40-60分钟 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠时，转大火收汁 | - | 可根据喜好调整浓稠度 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 | 提升口感与视觉效果 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适量加入豆瓣酱或酱油。
- 炖煮时如果中途水不够，可添加热水，避免影响口感。
- 红烧排骨适合搭配米饭食用，也可以做成红烧排骨面。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧排骨。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能赢得一致好评。快动手试试吧！