清水羊肉是一道传统美食，以其鲜嫩的肉质和清淡的风味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于选材与烹饪手法，以下为详细步骤：
首先，选择新鲜优质的羊后腿肉或肋条肉是成功的第一步。新鲜的羊肉颜色鲜艳，脂肪洁白，无异味。将买回的羊肉清洗干净后，切成大块备用。同时准备一些葱段、姜片以及香料如花椒、八角等。
接着，在锅中加入足量的清水，水量要能完全浸没羊肉。将切好的羊肉放入冷水中，用大火煮沸，期间撇去浮沫，这是去除腥味的重要环节。待水再次沸腾后，转小火慢炖，这样可以使羊肉更加酥烂入味。
在炖煮过程中，可以加入适量的盐调味，并根据个人口味添加些许料酒去腥增香。此外，还可以放入几颗红枣或枸杞，不仅增加营养价值，还能让汤汁更加浓郁可口。
大约炖煮一个半小时左右，当羊肉变得软烂时即可关火。出锅前撒上一些葱花点缀，既美观又提香。一道色香味俱佳的清水羊肉便完成了。
这道菜的特点就在于其原汁原味，无需过多复杂的调料，就能品尝到羊肉本身的鲜美。无论是作为家常菜肴还是宴请宾客，都是一款不错的选择。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的美味佳肴！