四川凉虾的做法与配方

四川凉虾是一道独具特色的传统小吃，以其清凉爽口、甜润细腻而深受人们喜爱。这道小吃不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是四川凉虾的制作方法和配方。

配方材料：

- 大米：100克

- 清水：适量

- 红糖或白糖：50克（根据个人口味调整）

- 冰糖：20克（可选，增加甜味层次）

- 芝麻：少许（用于装饰）

- 桂花酱：适量（提升香气）

制作步骤：

1. 准备米浆

将大米洗净后浸泡3-4小时，使其充分吸水。然后将泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的米浆。如果喜欢更顺滑的口感，可以过滤掉米浆中的粗颗粒。

2. 蒸制凉虾

在锅中铺上一层湿布，将米浆倒入布上，用勺子抹平表面。盖上锅盖，用中小火蒸约15分钟，直到米浆完全凝固并呈透明状。取出后稍凉，切成条状，形似小虾，因此得名“凉虾”。

3. 调配糖水

取一小锅，加入红糖、白糖以及冰糖，再倒入适量清水，加热搅拌至糖完全融化。待糖水冷却后，将其冷藏备用。

4. 组合凉虾

将切好的凉虾放入碗中，倒入事先调好的冷糖水，让凉虾充分吸收甜味。最后撒上少许芝麻和桂花酱作为点缀，增添风味。

5. 享用美味

四川凉虾最好在冰箱冷藏后食用，口感更加清凉爽口。搭配一杯冰镇饮料，简直是夏日解暑的最佳选择！

小贴士：

- 如果想要凉虾更有弹性，可以在米浆中加入少量淀粉。

- 糖水的比例可以根据个人喜好调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖量。

- 桂花酱是点睛之笔，但并非必需品，可根据自己喜好决定是否添加。

四川凉虾以其简单的食材和独特的风味，成为了一道不可多得的传统美食。无论是炎炎夏日还是微凉秋日，这道小吃都能带给你满满的幸福感！

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