炸年糕的做法

炸年糕是一道传统又美味的中式小吃，深受大人小孩的喜爱。它外酥里嫩，甜香可口，做法简单易学，非常适合家庭制作。

首先准备材料：新鲜的年糕、适量的白砂糖或蜂蜜以及食用油。年糕通常在超市或菜市场都能买到，选择质地较硬的年糕为佳。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些芝麻或者椰蓉作为裹料。

制作步骤如下：第一步是将年糕切成适当大小的小块，一般建议每块厚度约1厘米左右，这样既能保证内部熟透，又能使外皮炸得更加酥脆。切好后放入清水中浸泡几分钟，防止年糕在高温油炸时粘连在一起。

第二步开始炸制。锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约150℃）。用筷子夹起一块年糕轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。当看到年糕逐渐浮起并且表面呈现金黄色时即可捞出沥油。初次炸制主要是为了让年糕定型并初步上色，时间不宜过长。

第三步是复炸。将第一次炸好的年糕再次放入稍微升高温度的油锅中快速复炸，大约30秒到1分钟即可。复炸可以让年糕的外皮变得更加酥脆，同时锁住内部的水分和香味。

最后一步是调味。可以根据个人口味撒上一层薄薄的白砂糖或者淋上蜂蜜，增加甜味。如果想要更有特色，也可以事先将年糕裹上一层打散的鸡蛋液后再蘸满芝麻或椰蓉，这样不仅提升了颜值，还丰富了口感。

炸年糕做好后趁热享用最为美味，金黄诱人的外表搭配软糯香甜的内里，每一口都让人回味无穷。无论是当作日常零食还是节日聚会的小吃都非常合适。不过需要注意的是，在享受美食的同时也要控制好摄入量哦！

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