排骨焖面

排骨焖面：家的味道

排骨焖面是一道充满家乡情怀的美味佳肴，它将面条与鲜嫩的排骨完美结合，既有浓郁的酱香，又不失清爽的口感。这道菜不仅简单易做，还承载着家庭的温暖记忆。

制作排骨焖面的第一步是准备食材。新鲜的猪肋排洗净后剁成小块，用料酒和少许盐腌制片刻去腥；同时，将青菜、胡萝卜切片备用。面条可以选择手擀面或市售干面，根据个人喜好决定粗细。接下来，热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片和蒜末增香，再倒入适量生抽、老抽调色调味。待排骨上色均匀后，注入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右，直至排骨肉质酥烂。

与此同时，将面条铺在炖好的排骨汤中，注意不要放太多水，以免影响口感。盖上锅盖焖煮几分钟，让面条充分吸收汤汁的精华。最后撒上切好的青菜和胡萝卜，继续焖煮两三分钟即可出锅。出锅前可以淋上一勺香油提香，一碗热腾腾、香气四溢的排骨焖面便大功告成。

这道菜的魅力在于它的层次感。排骨入口即化，汤汁浓郁而不腻；面条筋道滑爽，每一根都裹满了酱香与肉香。尤其适合寒冷的冬日，端起一碗热腾腾的排骨焖面，整个人都会被幸福感包围。对于许多人来说，这不仅仅是一顿饭，更是一种情感寄托，一份关于家的记忆。

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