清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它以鲜嫩的排骨为主料，搭配清淡的调料，既能保留食材的原汁原味，又能让人感受到浓郁的肉香与汤汁的鲜美。以下是制作这道菜肴的具体步骤和技巧。
首先，准备新鲜的猪肋排或小排，约500克为宜。将排骨用清水浸泡半小时，去除血水，然后冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。这一步不仅能去除腥味，还能让排骨更加干净卫生。捞出排骨后，用温水冲洗干净并沥干备用。
接下来是炖煮环节。在砂锅中倒入适量清水（约1000毫升），放入焯过水的排骨，再加入几片生姜、两颗大枣和几粒枸杞作为辅料。如果喜欢更丰富的口感，还可以放入几颗八角或一小段桂皮。大火烧开后转小火慢炖，时间控制在40分钟到1小时之间，期间可根据需要调整水量，保持汤汁充足且不干涸。
调味是关键一步。待排骨接近熟透时，加入适量盐调味即可。切记不要过早放盐，否则会影响排骨的肉质口感。此外，为了增加风味，也可以在最后几分钟撒入一些葱花或香菜点缀。
清炖排骨的特点在于其汤汁清澈、味道醇厚而不油腻，非常适合老人和孩子食用。同时，这道菜富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。若想进一步提升口感，还可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，既营养均衡又色香味俱佳。
总之，清炖排骨的做法并不复杂，但需要耐心与细心。只要按照上述步骤操作，并根据个人口味适当调整配料比例，就能轻松做出一道令人回味无穷的家常美食。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能成为一道亮点！