正宗番茄炒鸡蛋的做法

正宗番茄炒鸡蛋的做法

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还充满家的味道。以下是正宗的番茄炒鸡蛋制作步骤。

首先准备食材：新鲜番茄2-3个（根据人数调整），鸡蛋3-4个，适量盐、白糖和食用油。番茄要选择表皮光滑、颜色鲜艳的，这样炒出来的菜肴色泽更诱人；鸡蛋则需新鲜，蛋液打散备用。

接着进行处理食材。将番茄洗净后切成小块或片状，大小可根据个人喜好决定；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。为了增加风味，可以在蛋液中滴几滴料酒去腥。

开火热锅，倒入适量食用油，待油温五成热时，缓缓倒入蛋液。用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，待其凝固并呈现金黄色时盛出备用。此时不要洗锅，直接利用余油继续烹饪。

重新加热锅中的油，放入切好的番茄块翻炒。加入少量盐，帮助番茄快速出汁。当番茄变软、汤汁浓郁时，可以加入一小勺白糖提鲜。糖能中和番茄的酸味，让整道菜更加美味可口。

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，让蛋吸收番茄的汤汁。根据口味再次调整盐分，即可关火装盘。

这道菜的关键在于火候的掌握：煎蛋时不宜过久，保持嫩滑口感；炒番茄时则需耐心，使其充分释放汁水。此外，适量添加白糖是点睛之笔，能使番茄的酸甜味更加平衡。

一道香喷喷的番茄炒鸡蛋就完成了！它不仅适合搭配米饭，也是宴客的好选择。简单的操作却蕴含着对生活的热爱，快来试试吧！

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