【松茸炒肉片的做法】松茸是一种珍贵的野生菌类，营养丰富、味道鲜美，与嫩滑的肉片搭配，既保留了食材的原汁原味，又提升了整道菜的口感层次。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面，对“松茸炒肉片”的做法进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 松茸 | 200克 | 新鲜或干品均可 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切片较佳 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 松茸洗净后切成薄片；若使用干松茸，需提前泡发并沥干。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 若使用干松茸，可先在沸水中焯一下，去除杂质和异味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒松茸
- 再次加油，放入松茸片翻炒，炒至微微出水。
6. 混合炒制
- 加入青椒丝，继续翻炒几下，再加入炒好的肉片。
- 调入生抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 松茸本身带有独特的香气，不宜过久翻炒，以免失去风味。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒肉片前先用少量油煎一下。
- 使用新鲜松茸时，注意清洗干净，避免泥土残留。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，一道美味的“松茸炒肉片”就完成了。这道菜不仅色香味俱全，还能为身体提供丰富的蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。