【中餐厅茄汁大虾怎么做】在众多中餐厅的经典菜品中，茄汁大虾以其酸甜适口、色泽诱人而深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭制作，也常出现在各类餐饮场所的菜单上。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面，对“中餐厅茄汁大虾怎么做”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝或切丁 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 100ml | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去虾线，保留尾部，用盐和少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香，加入番茄块翻炒至出沙。
3. 调味煮制：加入番茄酱、白糖、盐、黑胡椒，翻炒均匀后倒入清水，小火煮5分钟。
4. 加入大虾：将腌好的大虾倒入锅中，轻轻翻炒至虾肉变色。
5. 勾芡收汁：淋入水淀粉，快速翻炒使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、注意事项
- 大虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 番茄酱可根据个人口味选择是否使用，也可以用新鲜番茄代替。
- 喜欢酸味的朋友可以适当增加白醋或柠檬汁提味。
- 茄汁大虾适合搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的中餐厅茄汁大虾。无论是日常家宴还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份美味与色彩。