【白灼菜心怎么做】白灼菜心是一道经典的粤式家常菜，口感清爽、鲜嫩多汁，非常适合夏天食用。它不仅保留了菜心的原汁原味，还能突出其清甜的口感。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 菜心 | 300g | 选择新鲜、茎部粗壮的菜心 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 菜心洗净，去掉老叶，切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。 |
| 2 | 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水约1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入生抽、白胡椒粉、少许盐调成酱汁。 |
| 4 | 将焯好的菜心放入盘中，淋上酱汁，最后撒上少许香油提香即可。 |
三、小贴士
- 焯水时间控制：白灼菜心不宜过久，否则会失去脆嫩口感。
- 加盐和油：焯水时加盐和油能保持菜心颜色鲜亮。
- 酱汁搭配：可根据个人口味加入蚝油或鸡精，提升风味。
- 选用新鲜菜心：越新鲜的菜心越爽口，口感更好。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的白灼菜心。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，简单却不失精致。