【矿物油是啥为啥食品里有它会致癌吗】矿物油是一种从石油中提炼出来的物质，广泛用于工业、医药和食品行业。虽然它在日常生活中并不常见，但在一些食品中却可能被使用。很多人对矿物油的存在感到担忧，尤其是担心它是否具有致癌性。下面我们将详细解释矿物油是什么、为什么会被用在食品中，以及它是否真的会致癌。
一、矿物油是什么？
矿物油是由多种碳氢化合物组成的混合物，主要来源于原油的分馏过程。根据其物理性质，矿物油可以分为：
| 类型 | 特点 |
| 矿物油 | 透明或半透明液体，无味无臭 |
| 矿物蜡 | 固态，常用于润滑和防护 |
| 矿物脂 | 粘稠膏状，用于密封和润滑 |
在食品行业中，通常使用的是一种经过高度精制的矿物油，称为“食品级矿物油”，主要用于防止食品在加工过程中粘连或作为防潮剂。
二、为什么食品中会有矿物油？
矿物油在食品中的应用主要有以下几个原因：
1. 防粘作用：在糖果、巧克力等食品的生产过程中，矿物油可以防止产品相互粘连。
2. 防潮作用：在干燥食品如坚果、饼干中，矿物油可用于防止吸湿。
3. 润滑作用：在食品包装机械中，矿物油可作为润滑剂，减少设备磨损。
4. 改善口感：某些食品中加入微量矿物油可使口感更顺滑。
需要注意的是，这些用途都必须使用符合食品安全标准的食品级矿物油，而非工业级矿物油。
三、矿物油会致癌吗？
这是公众最关心的问题之一。目前，国际上对矿物油的安全性进行了大量研究，结论如下：
| 项目 | 结论 |
| 食品级矿物油 | 被认为是安全的，只要符合国家或国际食品安全标准，不会对人体造成伤害 |
| 工业级矿物油 | 含有杂质和有害成分，长期接触可能有健康风险，甚至可能致癌 |
| 健康影响 | 目前没有充分证据表明食品级矿物油会导致癌症 |
不过，也有一些研究表明，如果矿物油中含有未完全精制的芳香烃类物质（如多环芳烃），则可能具有潜在的致癌性。因此，食品中使用的矿物油必须经过严格精制，以去除这些有害成分。
四、总结
矿物油是一种常见的工业原料，经过精制后也可用于食品行业。在食品中使用矿物油主要是为了防粘、防潮和改善加工性能。只要使用的是符合食品安全标准的食品级矿物油，一般不会对人体造成危害。但需注意，工业级矿物油含有害成分，不可用于食品。目前没有确凿证据表明食品级矿物油会致癌，但仍建议消费者关注食品标签，选择正规厂家生产的产品。
表格总结：
| 问题 | 答案 |
| 矿物油是什么？ | 一种由石油提炼而成的碳氢化合物混合物，可分为矿物油、矿物蜡、矿物脂等。 |
| 为什么食品中有矿物油？ | 用于防粘、防潮、润滑及改善口感，尤其在糖果、巧克力、饼干等食品中。 |
| 矿物油会致癌吗？ | 食品级矿物油在合规使用下是安全的；工业级矿物油可能含致癌物，需避免接触。 |
| 如何判断矿物油是否安全？ | 查看食品标签，确保使用的是“食品级”矿物油，并选择正规品牌产品。 |