【香椿怎么做好吃又简单】香椿是春季时令蔬菜，香气独特，营养丰富，深受大家喜爱。但很多人对如何处理和烹饪香椿不太熟悉，担心味道苦涩或操作复杂。其实，只要掌握正确的方法，香椿可以做得既美味又简单。
一、香椿的挑选与处理
在选购香椿时，应选择嫩芽多、颜色鲜绿、无虫害的。香椿采摘后要尽快食用，否则容易变老变苦。
处理步骤：
1. 清洗：用清水将香椿叶洗净，去除杂质。
2. 焯水：放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，可有效去除苦味。
3. 切碎：焯水后的香椿叶切成细末或小段，便于后续烹饪。
二、香椿的常见做法（简单又好吃）
以下是几种简单易做的香椿菜肴，适合家庭日常制作：
| 菜名 | 食材准备 | 做法简述 | 特点说明 |
| 香椿炒鸡蛋 | 香椿、鸡蛋、盐、油 | 香椿焯水切碎，鸡蛋打散，热锅加油炒蛋，加入香椿翻炒即可 | 清香爽口，营养丰富 |
| 香椿拌豆腐 | 香椿、嫩豆腐、生抽、香油 | 香椿焯水切碎，豆腐切块，混合调料拌匀 | 清淡鲜美，适合夏天食用 |
| 香椿煎饼 | 香椿、面粉、鸡蛋、盐 | 香椿切碎，和面糊一起煎成薄饼 | 外脆内软，风味独特 |
| 香椿拌饭 | 香椿、米饭、酱油、芝麻 | 香椿焯水切碎，拌入米饭中，加适量调味料 | 简单快捷，适合作为便当 |
| 香椿蒸蛋 | 香椿、鸡蛋、水、盐 | 鸡蛋打散加水搅拌，加入香椿末，蒸熟即可 | 滑嫩清香，适合老人小孩 |
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，更安全。
- 香椿不宜长时间高温烹煮，以免破坏其香味和营养。
- 可根据个人口味加入蒜末、辣椒等调味，增加风味层次。
通过以上方法，你可以轻松做出一道道美味又健康的香椿菜肴。春天正是品尝香椿的好时节，不妨动手试试吧！