【牛扎糖的做法】牛扎糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。制作牛扎糖的过程虽然看似简单，但其中的细节处理却非常关键。以下是牛扎糖的详细做法总结，方便大家在家轻松尝试。
一、牛扎糖的主要原料
| 原料 | 用量（约10颗） |
| 牛轧米（或糯米） | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 花生仁 | 60克（可选） |
| 果仁（如核桃、杏仁） | 40克（可选） |
| 红糖 | 30克（可选） |
| 食用盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将牛轧米提前炒香，花生仁和果仁烤熟备用。若使用红糖，可提前融化成糖浆。
2. 炒制糖浆
在锅中加入黄油，小火融化后加入白砂糖和红糖（如有），搅拌至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
3. 混合食材
将炒好的牛轧米、花生仁、果仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使所有材料都裹上糖浆。
4. 压制成型
将混合好的物料倒入铺好油纸的模具中，用手或擀面杖压实，使其成型。
5. 冷却切块
放置冷却后，用刀切成适当大小的块状，即可食用。
三、小贴士
- 牛轧米可用糯米代替，但糯米需要提前煮熟并炒干。
- 糖浆的温度控制很重要，过热会导致糖变苦，过低则不易包裹食材。
- 可根据个人口味添加芝麻、椰丝等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香甜酥脆的牛扎糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。动手试试吧！