【红烧肉的最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一个简单易学的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜几片、大葱1根、冰糖或白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2. 腌制处理 | 五花肉切块后焯水去腥（冷水下锅，加姜片和料酒） |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4. 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，翻炒均匀 |
| 5. 烧煮过程 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 6. 收汁调味 | 待肉软烂后，开盖大火收汁至浓稠，根据口味调整盐 |
| 7. 出锅装盘 | 淋上少许酱汁，撒上葱花或香菜即可 |
二、小贴士
- 选材建议：选用带皮的五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水技巧：焯水时水要没过肉，水开后撇去浮沫。
- 糖色关键：炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时间：收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 可选替代：若没有老抽，可用酱油代替，但颜色会稍浅。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的红烧肉。不需要复杂的工具或长时间的准备，只需按照步骤操作，就能享受美味的家庭料理。