【如何做白菜丸子汤】白菜丸子汤是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成块或丝备用；猪肉末中加入鸡蛋、姜末、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加入清水，大火烧开后转小火。 |
| 3 | 用手挤出肉末成丸子，逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘底。 |
| 4 | 待丸子浮起后，加入白菜，继续煮3-5分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，根据口味调整盐和胡椒粉，即可关火。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，这样做出的丸子更嫩滑。
2. 调味关键：加入料酒和姜末可以去腥增香，使汤更鲜美。
3. 白菜处理：白菜不宜煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
4. 火候控制：煮丸子时要用小火，避免肉丸散开。
5. 汤色清澈：如果希望汤色更清亮，可以在煮汤前先焯一下肉末。
四、小贴士
- 可以加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或辣椒粉。
- 也可以用鸡肉末代替猪肉末，做成鸡肉丸子汤。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的白菜丸子汤了。这道汤不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是冬日里的一道暖心美味。