【腊鸭腿炖萝卜的做法】腊鸭腿炖萝卜是一道传统的家常菜，味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。腊鸭腿经过腌制，带有独特的咸香，与清甜的白萝卜搭配，既解腻又提鲜，是家庭餐桌上的美味选择。
一、做法总结
1. 准备食材：腊鸭腿、白萝卜、姜片、料酒、盐、清水等。
2. 处理食材：腊鸭腿提前浸泡去咸味，萝卜切块。
3. 焯水处理：将腊鸭腿焯水去腥。
4. 炖煮过程：加入适量清水、姜片和料酒，先大火后小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加盐，炖至萝卜软烂即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 将腊鸭腿放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味 | 腊鸭腿、清水 |
| 2 | 白萝卜去皮切块，大小适中 | 白萝卜、刀、砧板 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入腊鸭腿焯水2分钟，捞出洗净 | 锅、水、腊鸭腿 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片炒香，再放入腊鸭腿翻炒 | 炒锅、油、姜片 |
| 5 | 加入适量清水（约800ml），放入料酒，大火煮沸 | 清水、料酒 |
| 6 | 改小火慢炖30-40分钟，加入白萝卜块继续炖煮15分钟 | 砂锅或汤锅 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可 | 盐、汤勺 |
三、小贴士
- 腊鸭腿本身有咸味，建议在最后放盐，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许生抽或老抽调色。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，萝卜越烂越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腊鸭腿炖萝卜，既保留了腊鸭的独特风味，又让萝卜吸收了丰富的肉香，非常适合一家人享用。