【家常酸菜鱼做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃而深受大众喜爱。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味的家常酸菜鱼。
下面是对“家常酸菜鱼做法”的总结性介绍，并附上详细的材料与步骤表格，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼 |
| 酸菜 | 200克 | 可用市售酸菜或自制酸菜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后切片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，倒入适量清水或高汤煮沸。 |
| 5 | 放入鱼片煮约3-5分钟，至鱼片变色熟透。 |
| 6 | 根据口味加入生抽、盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择罐装或新鲜泡制的，味道更浓郁。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 可以根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富菜品层次。
通过以上步骤和食材准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酸菜鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是冬日里的一道暖心佳肴。