【味增是什么做的】味增（Miso）是日本传统发酵食品，常用于制作味噌汤、调味料等。它不仅味道鲜美，还富含营养，是日本饮食文化中不可或缺的一部分。了解味增的原料和制作过程，有助于更好地认识其营养价值与使用方式。
味增是一种由大豆、米、大麦或小麦等谷物经过发酵制成的浓稠酱料。主要成分包括大豆、盐、酒粕（米曲）等。根据原料和制作工艺的不同，味增可分为多种类型，如白味增、赤味增、淡色味增等。每种味增在风味、颜色和用途上都有所差异。制作过程中，微生物（如米曲菌）起到关键作用，帮助分解大豆中的蛋白质和碳水化合物，形成独特的风味和质地。
味增主要成分及分类表：
| 类型 | 主要原料 | 风味特点 | 颜色 | 用途举例 |
| 白味增 | 大豆 + 米/大麦 | 温和、甜味 | 浅黄色 | 汤品、炖菜 |
| 赤味增 | 大豆 + 米/大麦 | 浓郁、咸鲜 | 红褐色 | 烤肉、酱料 |
| 淡色味增 | 大豆 + 米 | 清淡、柔和 | 浅棕色 | 沙拉、酱汁 |
| 黑味增 | 大豆 + 大麦 | 咸香、浓郁 | 深棕色 | 咖喱、炖煮 |
| 糙米味增 | 大豆 + 糙米 | 香气浓郁 | 棕色 | 健康饮食、汤品 |
通过了解味增的原料和种类，可以更灵活地将其应用于日常烹饪中，既能提升菜肴风味，又能享受其健康益处。