【腌制甜酸萝卜怎么做】腌制甜酸萝卜是一道非常受欢迎的小菜，口感爽脆、味道独特，适合搭配米饭、面食或作为开胃小菜。制作方法简单，材料也容易获取，非常适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的腌制甜酸萝卜的步骤，并附上所需材料与比例表格。
一、
腌制甜酸萝卜的关键在于调味料的配比和腌制时间的掌握。主要材料包括新鲜白萝卜、白糖、白醋、盐等。在制作过程中，需要先将萝卜切条或切片，用盐腌制一段时间以去除水分，再加入糖和醋进行二次腌制，使萝卜充分吸收酸甜味道。整个过程大约需要2-3天，期间可以适当翻动，确保均匀入味。
此外，可以根据个人口味添加一些香料如姜片、蒜瓣或辣椒，增加风味层次。腌制完成后，放入密封容器中冷藏保存，可保持较长时间的脆度和风味。
二、材料与比例表
| 材料 | 用量（单位：克/毫升） | 备注说明 |
| 白萝卜 | 500 | 建议选用嫩白萝卜 |
| 白糖 | 80 | 可根据口味增减 |
| 白醋 | 150 | 酸度适中，也可用米醋 |
| 盐 | 10 | 用于初步腌制 |
| 姜片 | 10 | 增加风味 |
| 蒜瓣 | 5颗 | 可选 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 喜欢辣味可加 |
三、制作步骤简述
1. 准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮后切成细条或薄片。
2. 盐腌处理：将萝卜放入盆中，撒上盐拌匀，腌制约30分钟，倒掉多余水分。
3. 调制酱汁：将白糖、白醋、姜片、蒜瓣混合搅拌至糖完全溶解。
4. 腌制入味：将处理好的萝卜倒入酱汁中，充分拌匀，装入干净玻璃罐中。
5. 密封保存：盖紧盖子，放置阴凉处腌制2-3天，期间可翻动一次。
6. 食用建议：腌制完成后即可食用，冷藏保存可维持风味一周以上。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的甜酸萝卜了。不仅健康又开胃，还能为餐桌增添一份独特的风味。