【泡汁麻辣小海鲜配方】在川菜中，麻辣口味一直深受食客喜爱，而“泡汁麻辣小海鲜”则是在传统麻辣风味基础上，结合了海鲜的鲜美与泡椒的酸辣，形成了一种独特的味型。这种菜品不仅口感丰富，而且制作方法简单，适合家庭或小型餐饮店制作。以下是关于“泡汁麻辣小海鲜配方”的详细总结。
一、配方特点总结
| 项目 | 内容 |
| 风味类型 | 麻辣鲜香，酸辣适口 |
| 主要食材 | 小海鲜（如虾、蟹棒、鱿鱼、贝类等） |
| 调料重点 | 泡椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜 |
| 口感层次 | 麻、辣、鲜、香、酸 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、火锅配菜、下酒菜 |
| 制作难度 | 中等 |
| 健康性 | 含高蛋白，低脂肪 |
二、泡汁麻辣小海鲜配方详解
1. 主要食材准备：
- 小海鲜（可根据喜好选择）：
- 虾（去壳去线）
- 蟹棒（或鱼丸）
- 鱿鱼圈
- 贝类（如花甲、扇贝）
- 鱿鱼须
2. 调料清单：
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 泡椒 | 50g | 增加酸辣感 |
| 干辣椒 | 10g | 根据口味调整 |
| 花椒 | 5g | 提供麻味 |
| 豆瓣酱 | 15g | 增加咸鲜味 |
| 生姜 | 10g | 切片 |
| 大蒜 | 10g | 切片 |
| 料酒 | 15ml | 去腥提香 |
| 白糖 | 5g | 平衡辣味 |
| 酱油 | 10ml | 调色增鲜 |
| 醋 | 5ml | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 水或高汤 | 200ml | 烫煮用 |
3. 制作步骤：
1. 处理海鲜：将所有小海鲜清洗干净，虾去头去壳，鱿鱼切条，贝类洗净备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入泡椒和调料：倒入泡椒翻炒几下，加入适量水或高汤。
4. 调味：加入白糖、酱油、醋、料酒，搅拌均匀。
5. 煮海鲜：将处理好的海鲜倒入锅中，小火焖煮5-8分钟至熟透。
6. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调味即可出锅。
三、小贴士
- 海鲜种类可自由搭配，根据季节和当地食材灵活更换。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒和干辣椒的量。
- 泡椒可以提前浸泡，增强酸辣口感。
- 本配方适合一次性制作，也可分装冷藏保存，下次食用时加热即可。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家复刻一道美味的“泡汁麻辣小海鲜”。它不仅保留了传统麻辣的精髓，还融入了海鲜的鲜甜，是一道兼具视觉与味觉享受的佳肴。