【猪肝的营养价值及功效与作用】猪肝作为常见的动物内脏之一，在中国传统饮食中具有重要的地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其在补血、护肝、增强免疫力等方面有显著效果。以下是对猪肝的营养价值、功效与作用的总结，并通过表格形式进行清晰展示。
一、猪肝的营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等元素含量较高。这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用。
- 维生素A：有助于视力保护、皮肤健康和免疫功能。
- 维生素B12：参与红细胞生成，预防贫血。
- 铁：是血红蛋白的重要组成部分，有助于改善缺铁性贫血。
- 锌：促进生长发育、增强免疫力。
- 蛋白质：提供必需氨基酸，有助于身体组织修复与再生。
此外，猪肝还含有一定量的铜、硒等微量元素，对人体代谢和抗氧化功能有积极作用。
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜：猪肝富含铁元素，能有效改善贫血症状，提升面色红润。
2. 护肝排毒：中医认为猪肝有“清肝明目”之效，可帮助肝脏排毒、缓解肝火。
3. 增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于提高身体抵抗力。
4. 促进视力健康：维生素A有助于维护视网膜健康，预防夜盲症。
5. 改善疲劳：B族维生素有助于能量代谢，缓解疲劳感。
三、猪肝的食用建议与注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，高血脂或心血管疾病患者应适量控制摄入。同时，选择新鲜、卫生的猪肝，并彻底烹饪，以避免寄生虫或细菌感染。
四、总结表格
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效与作用 |
| 维生素A | 约10,000 IU | 保护视力、增强免疫力 |
| 维生素B12 | 约70 μg | 预防贫血、促进神经功能 |
| 铁 | 约22 mg | 补血、改善贫血 |
| 锌 | 约4.8 mg | 增强免疫力、促进生长 |
| 蛋白质 | 约19 g | 提供能量、修复组织 |
| 铜 | 约1.6 mg | 参与造血、抗氧化 |
| 硒 | 约24 μg | 抗氧化、保护细胞 |
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食物，合理食用可为身体带来诸多益处。但在日常饮食中，应注意搭配均衡，避免单一食材过度摄入，以达到最佳的健康效果。