蛋挞是一道广受欢迎的甜点，外皮酥脆，内馅香滑，深受人们喜爱。制作蛋挞并不复杂，只需准备简单的材料和工具，按照步骤操作即可完成。
首先，准备好所需材料：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉30克、鸡蛋1个（用于面团）、全蛋液适量（用于蛋挞馅）、牛奶250毫升、淡奶油100毫升、砂糖60克以及香草精少许。此外，还需要一个派盘或蛋挞模具。
制作过程分为两部分：一是制作蛋挞皮；二是调配蛋挞馅。先将低筋面粉过筛后放入盆中，加入切小块的软化黄油和糖粉，用手搓成粗颗粒状，再打入一个鸡蛋并搅拌均匀，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹好面团，静置松弛约30分钟。接着将松弛好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，铺入蛋挞模具中，并用手指轻轻按压使其贴合模具底部及边缘。用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起变形。
接下来制作蛋挞馅。将牛奶、淡奶油、砂糖混合加热至微沸，离火稍凉后加入打散的全蛋液，充分搅拌均匀，最后滴几滴香草精增加风味。将调好的蛋挞液过滤一遍，去除气泡和杂质，倒入已装好挞皮的模具中，七分满即可。
预热烤箱至200℃，将装有蛋挞液的模具放入烤箱中层，上下火烤制25分钟左右，直至表面呈现金黄色且微微鼓起即可出炉。刚出炉的蛋挞香气扑鼻，趁热享用口感最佳。
自制蛋挞不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度与配料，是一款适合家庭烘焙的好选择。