【怎么做红烧黄颡鱼】红烧黄颡鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
黄颡鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，适合多种烹饪方式，其中红烧是最受欢迎的做法之一。制作红烧黄颡鱼的关键在于火候控制和调料搭配。首先，要选择新鲜的黄颡鱼，处理干净后煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味品进行焖煮，最后收汁即可。整个过程需要注意火候和时间，避免鱼肉过老或汤汁过多。此外，可根据个人口味添加葱姜蒜等配料提升风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄颡鱼2条（约500克）、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鱼 | 黄颡鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3. 烫锅煎鱼 | 锅中放油烧热，放入黄颡鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香 |
| 5. 加入鱼 | 放入煎好的黄颡鱼，轻轻翻动 |
| 6. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐，倒入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠时，用铲子轻轻推鱼，使汤汁均匀包裹鱼身，最后撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
- 焖煮时注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 汤汁收至浓稠时可关火，利用余温让鱼更加入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧黄颡鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能满足家庭聚餐的需求，是不可多得的下饭菜。