【红亮不腻酱猪手家常做法】酱猪手是一道极具地方风味的美食，外皮焦香酥脆，内里软糯入味，色泽红亮，酱香浓郁，是很多人喜爱的下酒菜或家常小食。下面是一份简单易学、口感绝佳的“红亮不腻酱猪手”家常做法，适合家庭制作。
一、
酱猪手的关键在于选材和调味，选用新鲜猪蹄，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢炖，让猪手充分吸收酱汁，达到外焦里嫩、酱香浓郁的效果。在制作过程中要注意火候控制，避免酱汁过稠或猪手过于软烂，保持口感层次分明。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，倒入猪蹄翻炒上色 |
| 4 | 加调料炖煮 | 加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片和葱段，倒入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 待猪蹄软烂后，转大火收汁至酱汁浓稠，撒少许白芝麻增香，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片柠檬或白醋，有助于去腥提鲜；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响味道；
- 若喜欢更软糯的口感，可延长炖煮时间；
- 酱汁可以留一部分拌饭或拌面，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出红亮不腻、酱香浓郁的酱猪手了。无论是节日聚餐还是日常下饭，都是不可多得的美味选择。