【炒烤肉教程】炒烤肉是一道融合了炒与烤两种烹饪方式的美食，既保留了烤肉的香气，又增添了炒制的风味。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下是一份详细的炒烤肉教程，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/梅花肉） | 500克 | 建议选用带点肥的部位 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 根据辣度调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切片，厚度约3毫米，方便快速熟透。
- 青椒、洋葱、辣椒切丝，蒜和姜切末备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入腌好的猪肉翻炒。
4. 炒香调料
- 待猪肉变色后，加入蒜末、姜末和辣椒（如有），继续翻炒出香味。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味再加少许盐和糖（可选），翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢更焦香口感，可在最后撒上少许孜然粉。
- 炒烤肉最好现做现吃，口感最佳。
四、总结
炒烤肉结合了“炒”与“烤”的优点，既有烤肉的香浓，又有炒菜的鲜爽。通过简单的步骤和合理的调料搭配，就能在家轻松做出美味的炒烤肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份教程能帮你成功制作出一道令人满意的炒烤肉！