【黄油是什么油】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪、烘焙和日常饮食中。虽然名字中有“油”字，但它并不是传统意义上的植物油或动物油，而是从牛奶中提取的乳脂。下面将对黄油的基本信息进行总结，并通过表格形式清晰展示其特性。
一、黄油的基本介绍
黄油（Butter）是由新鲜牛奶或奶油经过搅拌、分离、过滤等工艺制成的一种乳制品。它的主要成分是脂肪，同时含有少量蛋白质、乳糖和水分。黄油在常温下呈固态，加热后会融化成液体，具有浓郁的奶香味道。
黄油分为多种类型，如无盐黄油、有盐黄油、发酵黄油、人造黄油等，不同种类适用于不同的烹饪方式和口味需求。
二、黄油的主要特点
| 特性 | 内容 |
| 成分 | 主要为乳脂，含少量水分、蛋白质、乳糖 |
| 外观 | 白色或淡黄色，质地柔软 |
| 气味 | 浓郁的奶香味 |
| 熔点 | 约30-35℃（视脂肪含量而定） |
| 营养价值 | 富含维生素A、D、E，但胆固醇含量较高 |
| 常见用途 | 烘焙、煎炸、涂抹面包、调味等 |
三、黄油与其他油类的区别
| 项目 | 黄油 | 植物油（如橄榄油、菜籽油） | 动物油（如猪油、牛油） |
| 来源 | 牛奶或奶油 | 植物果实或种子 | 动物脂肪 |
| 脂肪组成 | 饱和脂肪为主 | 不饱和脂肪为主 | 饱和脂肪含量高 |
| 味道 | 奶香味浓 | 通常无味或清淡 | 有动物油脂的特殊风味 |
| 用途 | 烘焙、调味、煎炒 | 炒菜、凉拌、煎炸 | 烧烤、煎炸、制作酱料 |
四、总结
黄油虽然名字中带有“油”，但实际上是一种乳制品，属于脂肪类食物。它不仅味道香浓，还能提升菜肴的口感和香气。在日常生活中，黄油被广泛应用于烘焙、烹饪和食品加工中。了解黄油的性质和用途，有助于我们更科学地选择和使用这种常见的食材。
如需进一步了解黄油的种类、储存方法或替代品，可继续查阅相关资料。