【羊肉炖胡萝卜的家常做法】羊肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。两者搭配，不仅口感好，还能起到很好的滋补作用。
下面是一份详细的“羊肉炖胡萝卜的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 选用羊腿肉或羊排，去膻味 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小，去皮切块 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去膻提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
- 羊肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜片爆香，再放入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入胡萝卜
- 待羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选瘦肉多的部位，避免过于肥腻。
- 若想去除羊肉膻味，可在焯水时加入几片香叶或花椒。
- 炖煮时间越长，羊肉越酥烂，口感更佳。
- 可根据个人喜好加入土豆、山药等其他根茎类蔬菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖胡萝卜。无论是冬天御寒还是日常进补，都是一道非常合适的选择。