【孜然飘香排骨的做法】孜然飘香排骨是一道融合了香料与肉类的美味佳肴，香气扑鼻、口感鲜嫩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各类烧烤摊位上。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 孜然粉 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加香味层次 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提味作用 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、花椒粉和孜然粉，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入腌好的排骨，中火煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，让排骨更入味。 |
| 4 | 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，使排骨均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 出锅前撒上白芝麻，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
- 腌制时间：建议至少腌制30分钟，以便入味更充分。
- 火候控制：煎排骨时避免用大火，防止外焦里生。
- 调味比例：可根据个人口味调整孜然和花椒粉的用量，喜欢重口味可适当增加。
- 收汁技巧：收汁时要不停翻动，避免粘锅，同时让排骨更加香脆。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道香气四溢、风味独特的“孜然飘香排骨”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！