【鲶鱼炖豆腐怎么做】鲶鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜以鲶鱼为主料，搭配豆腐一起炖煮，不仅味道鲜香，还能补充蛋白质和钙质。下面将为大家详细总结如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切段；
- 豆腐切成小块，用清水稍微冲洗一下；
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鲶鱼段，加入少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香；
- 加入鲶鱼翻炒片刻，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过鱼和豆腐；
- 放入豆腐块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分入味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，再煮1-2分钟即可关火。
三、小贴士
- 鲶鱼肉质细腻，但容易碎，炖煮时动作要轻柔；
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 汤汁浓郁时可适当收汁，提升风味。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鲶鱼 | 富含优质蛋白和不饱和脂肪酸 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 姜蒜 | 有助于驱寒、提味、促进消化 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香四溢的“鲶鱼炖豆腐”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时展示厨艺。快动手试试吧！