【平菇炒肉片的做法】平菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 平菇 | 300g | 新鲜或干品均可 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，切片较佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 平菇洗净，撕成小朵；猪里脊切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入平菇继续翻炒，保持中火，让平菇充分吸收肉香。 |
| 4 | 根据口味加入盐、老抽调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 平菇若为干品，需提前泡发并挤干水分。
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 炒制过程中可适当加少许水，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的平菇炒肉片，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。