【怎么做凉拌田七】田七，又称三七，是一种常见的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛等功效。在日常饮食中，也可以将田七制作成凉拌菜，既保留了其药用价值，又增添了清爽的口感。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜田七（约200克） |
| 辅料 | 蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选） |
| 工具 | 刀、砧板、碗、筷子或夹子 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将田七洗净，去皮后切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 将田七捞出，沥干水分，放入碗中备用。 |
| 3 | 准备调料：加入蒜末、1勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许糖、几滴香油，根据口味可加辣椒油。 |
| 4 | 将调料倒入田七中，搅拌均匀，静置5-10分钟，让味道充分渗透。 |
| 5 | 稍微翻动一下，即可装盘食用。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 田七选择 | 建议选用新鲜的田七，避免使用过于老硬或发霉的。 |
| 去苦味 | 浸泡时可加少量盐，有助于去除苦味。 |
| 食用量 | 田七性温，不宜过量食用，建议每次不超过100克。 |
| 存放 | 做好的凉拌田七最好当天吃完，若需保存，应密封冷藏。 |
总结
凉拌田七是一道简单又健康的家常菜，适合夏季食用，既能清热解毒，又能促进消化。通过合理的搭配和适当的处理，可以让田七的口感更加爽脆，风味更佳。掌握好上述步骤和技巧，你也能轻松做出一道美味的凉拌田七。